Лобио из фасоли

Повар Один комментарий

Лобио из фасоли — это традиционное грузинское блюдо с запахом ароматной кинзы, чеснока и различными пряностями, которые придают ему свою неповторимость. Лобио является очень сытным и полезным блюдом, которое подают на обед и ужин. Есть разные вариации приготовления лобио, хорошо, что нет границ человеческой фантазии. Самое главное — совместимость всех ингредиентов. Вкус этого нежного блюда порадует каждого.

Лобио из фасоли

Лобио из фасоли — это традиционное грузинское блюдо с запахом ароматной кинзы, чеснока и различными пряностями.

250 гр. красная фасоль
50 гр. кинза
75 гр. лук репчатый
3 гр. перец чили
2 зуб. чеснок
130 гр. томаты
3 ст.л. грецкие орехи (дробленые)
1 ч.л. соль
1/2 ч.л. молотый черный перец
1 ч.л. хмели-сунели
1 ч.л. уксус винный
1 ст.л. оливковое масло

Фасоль перебираем от не товарного вида зерен, промываем несколько раза.
Заливаем холодной водой на 12-14 часов по объему, превосходящем фасоль в 4-5 раз.
Промываем фасоль 2 раза.
Заливаем фасоль малым количеством холодной воды (если водя испаряется, добавляем кипяченую) и варим 2 часа до мягкости.
Пока варится фасоль, нарезаем мелко лук и чеснок и обжариваем их на оливковом масле на сильном огне 2-3 минуты.
Удаляем нижнюю жесткую часть стебля кинзы, зелень мелко режем.
Отрезаем небольшой кусочек перца чили и смешиваем его с кинзой.
Режем мелко помидоры.
Натолочь мелко грецкие орехи (3 ст.л.)
Лобио варится так, чтобы вода частично впиталась во время варки. После того как фасоль готова добавляем в кастрюлю чайную ложку соли и остальные ингредиенты: обжаренный лук с чесноком, помидоры и тушим 15 минут на небольшом огне.
В почти готовое лобио для придания тонкого вкуса и аромата добавляем кинзу (с винным уксусом), черный молотый перец, хмели-сунели и грецкие орехи, тщательно перемешиваем, даем настояться 5 минут.

Лобио из фасоли - режем лук Лобио много не бывает поэтому желательно готовить в большом количестве, так как оно становится в разы вкуснее на 2, 3 день, в отличии от других блюд. Ну что, готовы попробовать наше нежнейшее лобио?!
Лобио из фасоли - режем лук