Лучшие заменители мяса для вегетарианцев

Каждый день все больше людей полностью отказываются от употребления мяса и на мой взгляд – правильно делают. Конечно по большей части люди становятся вегетарианцами и перестают употреблять мясо, потому так как берегут свое здоровье, но некоторые хотят сохранить жизнь животным, а кто то и по религиозным причинам.

Но важно помнить, чтобы стать вегетарианцем — не достаточно лишь отказаться от мяса, вам необходимо будет полностью перестроить свой рацион питания. Ведь в мясе находится много белка, жиров, аминокислот и прочих микроэлементов, которые просто необходимы для нормального функционирования организма. Поэтому вам необходимо скорректировать и выстроить свое питание так, чтобы в него вошли продукты, которые заменят мясо и его питательную ценность.

Грибы — В белых грибах содержится очень много белка, который вполне может заменить мясной белок, к тому же усваивается он в разы легче. Так же в грибах содержатся необходимые для нашего организма аминокислоты. Помимо белых грибов, схожими свойствами так же обладают маслята и подберезовики. Из этих грибов можно приготовить много вкусных блюд, которые смогут достойно заменить мясо.

Рыба – Конечно я не могла обойти стороной и пескетарианцев (людей, придерживающихся вегетарианской диеты, но допускающих в свой рацион рыбу). На самом деле рыба просто необходима для нашей костной ткани и стабильной работы нервной системы. Лучше всего будет отдать свое предпочтение тунцу, скумбрии и лососю, так как в них содержится довольно много полезных жиров. Но кроме рыбы, можно кушать ещё и морепродукты. Не секрет что у вегетарианцев большой популярностью пользуется именно морская капуста, это благодаря тому, что в ней содержится много витаминов и йода.

Злаки – Кушайте старую, добрую овсянку! А в дополнение — ржаной и пшеничный хлеб. Для правильного выбора этих продуктов, всегда обращайте внимание на содержание в них сахара и жиров.

Кисломолочные продукты — В кисломолочных продуктах содержится большое количество необходимого организму белка, кальция и аминокислот, которые необходимы для костей, зубов, волос и кожи человека. Помимо этого, кисломолочные продукты положительно повлияют на ваше пищеварение и общую микрофлору кишечника.

Бобовые – Они легко смогут заменить нам белок, который содержится в мясе. Сейчас в нашей стране производится великое разнообразие продуктов из сои. На полках супермаркетов вы легко сможете найти и купить соевое мясо, пельмени, сосиски и многие другие продукты, которые готовят исключительно на основе сои. Конечно же в таких продуктах не содержится ни капли холестерина, а это значит что ваше сердце и сосуды будут в норме. Нут (ещё известный нам как горбанзо)- содержит в своем составе белки и незаменимые аминокислоты, например, метионин и триптофан. Помимо этого, нут содержит много витаминов, минералы и клетчатку. Посмотрите например, рецепт соевого мяса с овощами. Он не оставит вас равнодушным.

Мед – Несмотря на то что он не допустим многими строгими вегетарианцами, всё же это отличный источник энергии, который можно употреблять отдельно, например добавлять в кофе, чай или даже каши. Если ваша диета допускает мёд, то вы без труда найдёте ему применение в наших десертах.

Масло — Эффективнее всего будет использование кунжутного масла, которое положительно влияет на обмен веществ в организме, а так же увеличивает уровень кальция. Помимо того что в этом масле содержится много белка, оно ещё и помогает при различных заболеваниях, активно выводит из организма токсины и другие яды. Обязательно добавляйте кунжутное масло в ваши блюда, благодаря ему они станут очень ароматными и вкусными.

Сухофрукты – Пожалуй, наилучшие представители среди сухофруктов, которым лично я отдала бы своё предпочтение, курага, чернослив, изюм и инжир. В них содержится много грубых волокон, витаминов и микроэлементов.

Орехи — Снабжают организм многими необходимыми аминокислотами и жирами. Вы не пожалеете если отдадите свое предпочтение грецким орехам, фундуку, миндалю и кешью.
Витамин В12 – О нём у нас есть отдельная статья, поскольку этот витамин нельзя найти ни в одном продукте кроме мяса. Вегетарианцам, а особенно – строгим вегетарианцам, рекомендуется регулярно его употреблять в виде пищевых добавок, дабы компенсировать его недостаток.

Сейтан – Безусловно незаменимая новинка для вегетарианцев, прямо говоря — это пшеничное мясо. Его производят следующим образом: берут муку из цельного зерна и смешивают с водой, далее, полученное тесто несколько раз промывают, для того чтобы удалить из него отруби и крахмал. После тесто «варят» и добавляют в него соевый соус, в итоге и получается пшеничное мясо. Сейтан можно (я бы даже сказала – Нужно!) использовать в различных блюдах, варить и жарить. Поверьте, это один из лучших заменителей мяса на сегодняшний день.

Ну что же, уверена что теперь вы знаете, чем можно заменить мясо и не навредить при этом своему организму. Но что самое интересное и важное, так это то что порой вегетарианские блюда, благодаря большому разнообразию ингредиентов и заменителей — получаются куда более вкуснее и ароматнее, чем мясные.

Читайте так же статью, о вегетарианских заменителях сахара.